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花香型輕發酵烏龍的第一把交椅:文山包種茶

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輕發酵烏龍茶以花香見長,而中重發酵烏龍茶多有熟果香甜的調性。台灣輕發酵茶有兩大天王,一個是高山茶,其中又以阿里山、梨山為最知名產地。另一大天王則是平地茶的文山包種,其中又以大文山茶區中的坪林茶產區能培育製作出最棒的文山包種茶。
今天要來聊聊花香四溢的文山包種茶。

文山包種茶的特色

文山包種茶屬於平地、丘陵的輕發酵烏龍茶,發酵度約在 8~12% 之間。做得很好的文山包種茶沖泡完之後,你可以把茶葉攤開來看,會有很完美的綠葉鑲紅邊的特色,紅色的邊邊是茶葉發酵導致的。因此重發酵烏龍茶則有通紅的葉面,紅茶茶葉顏色則更深沈。

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包種茶屬於小葉種條型茶,產於台灣文山茶區的稱為文山包種。茶葉屬於長條型,包裝時要小心折到或是運送時摔到,像我們不只會用較厚的茶葉袋來包裝,外盒還會用鐵罐來保護。
有許多資料都說包種茶之所以叫包種茶,是因為 140~150 年前有位叫王義程氏的人倡導將茶葉以毛邊紙包好,再蓋上茶葉名稱與茶行名稱,當時稱為這種包裝方式的茶叫包種茶。若用在現代,可能叫做鋁袋茶或鐵罐茶,說笑的,我們並不會這麼做。

台灣的包種茶是在 1881 年引進台灣改良製成,當時的包種茶是會薰花香來獲得更濃烈的香氣,然而在 1912 年之後在文山茶區所製作出來的文山包種不再薰花香,而是以優異的茶葉品質和製作技術來做出充滿白花香氣的茶葉。文山包種茶最棒的就是那份無可取代的花香與綠色調性的清香,入口後要甘,冷下來後茶在口中的結構、滋味要足,不能苦澀,方為好茶!

文山包種茶常見的茶葉品種

上好的文山包種是以青心烏龍製成的,常見的品種還有金萱 (有奶香) 、四季春 (蘭花香走活潑調性) 、翠玉、迎香等等。之所以會選擇青心烏龍,除了本身茶葉品質強,適製性高,青心烏龍的品種香也是花香調性,所以很適合這樣的香氣製作路線。

坪林茶區的文山包種

文山茶區範圍蠻廣的,以行政區來看橫跨了新北市坪林、石碇、新店、深坑、汐止等地區,其中又以坪林的茶葉品質最棒。坪林位於雪山山脈山腳,下有北勢溪流過,同時是台北的水源保護地。終年涼爽濕潤、丘陵的海拔,是台灣超過百年的茶葉產地。
有這樣優異的條件,所產的文山包種茶享譽國際,甚至獲得其他國家的獎項!

茶學家的文山包種茶來自坪林產區,摘採季節是 2019 冬茶與 2020 春茶,且是比賽入等、比利時 ITQI 二星獎的超優秀茶葉唷!

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